徐州把子肉，传统美食中的传奇佳肴？

徐州把子肉是江苏徐州的传统名菜，起源于清朝鲁菜，经改良后融入徐州饮食文化。其历史与三国传说相关，相传源自张飞将猪肉、豆腐等同煮的结义故事。选用带皮五花肉为主料，经腌制、油炸、慢炖等工艺，配以四喜丸子、素鸡等食材，以酱油调味，酱香浓郁，肥而不腻，入口即化。相较于济南把子肉，徐州版本更注重原味与配菜丰富性，并与汉文化紧密结合。街头老店如周记、田记等提供亲民价格（约10元/份），搭配浇肉汤米饭食用，烟火气十足。作为徐州饮食文化符号，它被列为国家特色地方名菜，体现了当地人“实惠饱腹”的饮食追求，是日常聚餐与宴客的代表性选择。...

小梦2020-07-09207