徐州猪肉产业：特色养殖与严监管并行 守护百姓舌尖安全

　　特色养殖推动产业升级‌

　　徐州市近年来依托巴马香猪等特色品种，推动生猪养殖业高质量发展。巴马香猪肉质蛋白质含量比普通猪高出31.1%至70%，脂肪含量仅为普通猪的18.86%至28.10%，且富含不饱和脂肪酸和微量元素，具有预防心血管疾病等保健功效‌。这一优势使得巴马香猪在高端市场备受青睐，养殖户利润显著提升，成为当地乡村振兴的重要抓手‌。

　　全链条监管筑牢安全防线‌

　　为保障猪肉质量安全，徐州市市场监管局联合公安等部门持续开展专项整治行动。2024年9月，沛县对汉城商都农贸市场38家猪肉商户突击夜查，重点核查“两章两证”和进货查验制度落实情况‌。2025年3月，铜山县查处一起加工经营病死猪肉案件，现场查获非法窝点并移交公安机关处理，凸显执法力度‌。此外，全市通过协调代宰服务、加强屠宰企业建设等措施优化供应链，确保市场供应稳定‌。

　　传统美食赋能消费活力‌

　　徐州猪肉消费市场不仅注重安全，更以地方特色美食闻名。把子肉作为代表菜品，选用三层带皮五花肉，经卤制后酱香浓郁、肥而不腻，成为本地餐饮文化的标志性符号‌。这一传统美食与现代化养殖、监管体系相结合，既满足了消费者对品质的追求，也带动了猪肉产品的多元化消费。

　　未来展望‌

　　徐州市正通过“特色品种+严监管+文化赋能”的组合策略，构建从养殖到餐桌的全产业链保障体系。随着生猪屠宰厂建设进程加快‌，以及消费者对高品质猪肉需求的增长，徐州猪肉产业有望在质量与创新中实现新一轮发展。