四千年彭祖名菜羊方藏鱼亮相美食节 传统技艺焕发新生

　　作为彭祖饮食文化的活化石，"羊方藏鱼"近日在徐州举办的第二届中国楚汉美食文化节上惊艳亮相。这道相传由彭祖创制、距今已有四千余年历史的传统名菜，以其独特的烹饪工艺和深厚的文化底蕴，吸引众多美食爱好者专程前来品鉴。在活动现场，国家级非遗传承人李师傅现场展示了这道"天下第一羹"的制作过程，将鲜活的鲫鱼纳入整块带皮羊肉中，配以秘制调料文火慢炖六小时，最终呈现出的菜品羊肉酥烂而不散，鱼肉鲜嫩而不腥，汤汁乳白醇厚，令围观者赞叹不已。

　　据徐州饮食文化研究会秘书长王明介绍，羊方藏鱼不仅是传统烹饪技艺的代表，更蕴含着"鲜"字的本源。这道菜巧妙融合了"羊"和"鱼"两种食材，创造了汉字"鲜"的饮食智慧。如今在徐州，已有三十余家餐饮企业获得"正宗羊方藏鱼"认证，年销售量超过十万份。特别值得一提的是，为适应现代人口味，厨师们在保持传统工艺基础上进行了创新改良，如选用小尾寒羊替代传统山羊，加入枸杞等养生食材，使这道古老菜肴更符合当代健康饮食理念。

　　在徐州市政府的推动下，羊方藏鱼正成为地方文化名片。去年该市启动"彭祖美食申遗工程"，将羊方藏鱼制作技艺列入重点保护项目。同时通过"非遗进校园"活动，已在十所职业院校开设传统菜系课程。22岁的烹饪专业学生张伟表示："学习这道菜不仅要掌握火候技巧，更要理解背后的饮食哲学。"眼下，随着预制菜产业的发展，真空包装的羊方藏鱼已通过电商平台销往全国，让更多食客能品尝到这穿越时空的美味。

　　徐州文化馆非遗保护中心主任陈霞表示，下一步将建立羊方藏鱼标准化制作流程，培养更多传承人，并计划联合旅游部门开发美食文化旅游线路。这道承载着中华饮食文明基因的古老菜肴，正在新时代焕发出勃勃生机，继续讲述着中国味道的传奇故事。