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第十三届鱼台生态龙虾烹饪大赛圆满落幕

  5月16日,第十三届鱼台生态龙虾烹饪大赛在鱼稼里美食广场盛大开幕。本届大赛吸引了来自江苏盱眙、徐州、山东临沂、济宁等龙虾产区的56名厨艺高手同台竞技,共同演绎了一场精彩绝伦的龙虾美食盛宴。

  比赛现场,选手们通过抽签确定出场顺序后,立即投入到紧张的烹饪环节。灶台前,大厨们各显神通,焖、炒、蒸、煮等十八般武艺轮番上阵。值得一提的是,本届大赛特别强调创新性,要求选手以鱼台生态龙虾为主料,通过"一虾多吃"的形式展现烹饪创意。评委组从味感(30分)、技法(25分)、创意(20分)、营养(15分)、摆盘(10分)五个维度进行综合评分。

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  经过激烈角逐,最终来自鱼台本地的张氏龙虾馆凭借"金汤龙虾三吃"斩获金奖。获奖作品将龙虾头熬制浓汤,虾身分别做成蒜蓉、麻辣两种口味,虾尾则创新性地与当地特产荷叶搭配清蒸,充分展现了鱼台龙虾"鲜、香、嫩、弹"的四大特色。

  鱼台县农业农村局局长王建军介绍,作为"中国生态龙虾之乡",鱼台现有标准化养殖基地13.5万亩,年产量3万吨,产业规模达20亿元。通过连续8年举办龙虾节和烹饪大赛,已培育出"鱼台龙虾"国家地理标志品牌,带动全县发展龙虾餐饮店300余家,年接待食客超百万人次。

  据悉,本届大赛的优秀作品将被收录进《鱼台龙虾美食图谱》,作为当地餐饮企业标准化经营的参考范本。县文旅局计划将这些创新菜品纳入"鱼台美食旅游路线",进一步推动农文旅融合发展。