徐州烧烤：千年烟火续写烧烤文明起源地新篇章‌

　　（2025年4月22日）

　　作为中国烧烤文化的发源地，徐州以独特的烟火气与历史积淀，正吸引着全国食客的目光。这座位于南北交界的城市，用炭火与孜然演绎着跨越两千年的美食传奇。

　　历史溯源：汉画像石印证千年传承

　　徐州烧烤的历史可追溯至汉代。汉画像石上清晰刻画了古人围炉烤肉、手持铁钎的场景，与现代徐州烧烤的“肉串烤炉蘸料三件套”如出一辙。据考证，徐州作为彭祖故里，相传烧烤技艺由这位烹饪鼻祖首创，炭火与食材的碰撞自此成为徐州人基因里的文化符号。

　　食材与工艺：南北交融的极致追求

　　食材之鲜‌：本地小山羊是徐州烧烤的灵魂。店家每日现宰现穿，以“白串”验明正身——仅用盐调味的羊肉串，鲜嫩无膻，尽显肉质本味。从羊眼、羊尾到油包肝，羊的每个部位都被赋予新生，甚至外焦里嫩的烤知了猴也成为外地食客的猎奇之选。

　　技艺之精‌：炭火明烤是徐州烧烤的独门绝技。师傅手持长钎，在火舌间精准把控翻烤节奏，油脂滴落炭火迸溅的金色火花，与升腾的孜然香气交织成视觉与嗅觉的双重盛宴。

　　市井烟火：小马扎上的城市温度

　　每当夜幕降临，徐州街头便化身露天美食剧场。三五好友围坐矮桌，炭炉上的肉串滋滋作响，搭配卷满炒菜的烙馍，再饮一口冰镇啤酒，市井欢腾中流淌着南北交融的豪迈与细腻。据本地老饕介绍，这种“自烤自食”的参与感，正是徐州烧烤区别于工业化流水线产品的精髓所在。

　　文化新篇：从历史深处走向现代餐桌

　　近年来，徐州凭借“烧烤起源地”的文化IP，将汉画像石、彭祖传说与美食体验深度融合。游客在博物馆探寻汉代烤炉文物后，转身即可在夜市品尝同款风味。2025年清明假期数据显示，徐州烧烤主题旅游线路接待量同比上涨35%，年轻游客占比超六成。

　　从汉代石壁到现代餐桌，徐州烧烤正以亘古不变的炭火温度，书写着一部“活着的饮食文明史”。这片土地上的每一缕烟火，都在诉说着中华美食文化的生生不息。